Πίτσα Μαργαρίτα

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Κάνουμε τη ζύμη ρίχνοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε όλα τα υλικά με λίγο νερό στην αρχή, προσέχοντας η μαγιά να μην έρθει σε επαφή με το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε εως ότου απορροφηθεί και γίνει μία εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα τομάτα:
Προετοιμάζουμε τις τομάτες όπως στο βίντεο και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Βάζουμε σε ένα τηγανάκι ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχουμε τις τομάτες. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και το πελτέ τομάτας αραιωμένο σε λίγο νερό. Βράζουμε μέχρι να γλασάρει η σάλτσα μας, σε μέτρια φωτιά και μειωθεί ο όγκος της.

Αλέίφουμε το ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε τη ζύμη μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και μπορούμε να τη κάνουμε όσο λεπτή θέλουμε.

Βάζουμε τη σάλτσα και από πάνω τα τυριά τριμμένα ή σε φέτες, προθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι και ψήνουμε στο φούρνο στους 220^ο C για 30 λεπτά περίπου.