Γλωσσάρι

• Βάση ή απαρέϊγ: γέμιση, π.χ. ή γέμιση μίας τάρτας
  
• Βερμούτ:Αρωματισμένα, γλυκά ή ξηρά κρασιά.
  
  
  
• Βράσιμο Λαχανικών (κανόνας): ότι φυτρώνει πάνω από τη γη- το βράζουμε σε κοχλάζον αλατισμένο νερό. Ότι φυτρώνει κάτω από τη γή, δηλαδή πατάτες, καρότα κ.τ.λ.- το βράζουμε από την αρχή του βρασμού, δηλαδή σε κρύο νερό).
• Βρέξιμο: λέμε για το ελαφρύ σβήσιμο παρασκευών με ποτό ή χυμό ή ζωμό.
  
  Γλωσσάρι Μαγειρικής, Αλέξανδρος Γιώτης
  Les Livres du Tourisme, Γ Έκδοση