Μπαστουνάκια Μελιτζάνας με Παρμεζάνα

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια των 2 εκ. πάχος. Τοποθετούμε τα μπαστουνάκια μελιτζάνας σέ ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και αλάτι και τα αφήνουμε να μουσκέψουν για 1 ώρα.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέσα σε μία χαμηλή κατσαρόλα. Το λάδι είναι έτοιμο αφού ρίξουμε ένα μπαστουνάκι μελιτζάνας και αρχίσει να τσιτσιρίζει.
 

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Βγάζουμε τα μπαστουνάκια από το νερό, τα αλυρώνουμε και κατόπιν τα τινάζουμε για να φύγει το επιπλέον αλέυρι.
 

Τηγανίζουμε 4-6 μπαστουνάκια κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν και μετά τα αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη παρμεζάνα.

Σερβίρουμε μαζί με τις φέτες λεμονιού.

 

Tips:

Μπορούμε να τηγανίσουμε και να διατηρήσουμε ζεστές τις μελιτζάνες σε φούρνο στους 160ο C για 30 λεπτά πριν την ώρα του σερβιρίσματος.