Σάλτσα Ναπολιτέν

Video

Εικόνες

Βήμα 1: Με ένα αιχμηρό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από τις τομάτες.
Βήμα 2: Σημαδεύουμε ένα μικρό σταυρό στη βάση της κάθε τομάτας.
Βήμα 3: Βυθίζουμε τις τομάτες σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-20 δευτ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Βήμα 4: Αφαιρούμε τη φλούδα.
Βήμα 5: Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τα σπόρια. Τέλος αναλόγα πώς μας λέει η συνταγή κόβουμε π.χ κονκασέ.
Βήμα 1ο: Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο μαχαίρι ή ένα αντικέιμενο για να χτυπήσουμε το σκόρδο.
Βήμα 2ο: Τοποθετούμε το σκόρδο στην επιφάνεια εργασίας και πιάνουμε το μαχαίρι όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Βήμα 3ο: Ασκούμε κατακόρυφη πίεση με αποτέλεσμα, το σκόρδο να "λιώσει". Αφαιρούμε με τα χέρια μας τη φλούδα και το κόβουμε όπως μας λέει η συνταγή.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Ζεματίζουμε, ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις τομάτες (όπως στις φωτογραφίες) και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (δείτε το βίντεο) και το σκόρδο (δείτε φωτογραφίες) και τα τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τις τομάτες και προθέτουμε λίγο νερό αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.

Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Ελέγχουμε τα καρυκεύματα της σάλτσας και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.