Διατροφικές Ετικέτες

 

Στις μέρες μας η αναγραφή των διατροφικών πληροφοριών ενός τροφίμου είναι πλέον υποχρεωτική σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση, εφόσον υπάρχει κάποιος «διατροφικός ισχυρισμός» για αυτό, πχ: «χαμηλό σε αλάτι». Στις υπόλοιπες περιπτώσεις είναι προαιρετική.  

Σε μία διατροφική ετικέτα τα συστατικά του τροφίμου κατατάσσονται με φθίνουσα σειρά, δηλαδή το συστατικό που περιέχεται σε μεγαλύτερη ποσότητα αναγράφεται πρώτο. Στις περισσότερες ετικέτες υπάρχουν τρεις στήλες. Στην πρώτη βλέπουμε τα συστατικά του τροφίμου, ενέργεια, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπος, αλάτι, φυτικές ίνες, κ.τ.λ.. Στην δεύτερη και τρίτη στήλη αναγράφονται οι ποσότητες των παραπάνω συστατικών που περιέχονται ανά 100 γρ. τροφίμου και ανά μερίδα τροφίμου αντίστοιχα. Το μέγεθος της μερίδας, το οποίο είναι υποχρεωτικό από τον νόμο να αναγράφεται,  είναι η ποσότητα που σερβίρεται το τρόφιμο και καθορίζεται ανάλογα με αυτό, πχ: μία μερίδα γάλακτος είναι 240ml.

 

Τα βασικότερα σημεία που διαβάζουμε σε μία διατροφική ετικέτα είναι: 

 

Επιπρόσθετα όμως, καλό είναι να βλέπουμε τι μας προσφέρει ένα τρόφιμο και σε επίπεδο μικροθρεπτικών στοιχείων (βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, μέταλλα). Όταν σε μία διατροφική ετικέτα αναγράφονται τέτοιες πληροφορίες, συνήθως υπάρχει και μία επιπλέον στήλη, όπου σε αυτήν φαίνεται πόσο τις εκατό (%) καλύπτει μία μερίδα τροφίμου την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη (ΣΗΠ) για το εκάστοτε συστατικό. Φυσικά δεν περιμένουμε μόνο από τα συσκευασμένα τρόφιμα να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες μας, καθώς οι περισσότερες από αυτές καλύπτονται μέσα από μία ισορροπημένη διατροφή.

 

Παρακάτω παρατίθενται ορισμένοι διατροφικοί ισχυρισμοί - αυτοί που βλέπουμε συχνότερα στα τρόφιμα - καθώς επίσης τι ισχύει για τον κάθε ένα από αυτούς ανά μερίδα τροφίμου.

 

Διατροφικοί ισχυρισμοί:

Χωρίς λίπος: περιέχει *< 0,5 γρ. λίπος, χωρίς επιπλέον προσθήκη λίπους ή ελαίου

Χαμηλό σε λιπαρά: παρέχει ≤ 3 γρ. λίπος

Ελεύθερο κορεσμένου λίπους:  περιέχει < 0,5 γρ. κορεσμένων & < 0,5 γρ. trans λιπαρών οξέων (λ.ο)

Ελεύθερο χοληστερόλης: περιέχει < 2 mg χοληστερόλης & ≤2 γρ. κορεσμένων λ.ο Χαμηλό σε χοληστερόλη: παρέχει ≤20 mg χοληστερόλης &  ≤2 γρ. κορεσμένων λ.ο

Light (λίπος): παρέχει 50% ή λιγότερο λίπος απ’ ότι το υπό σύγκριση τρόφιμο

Light (θερμίδες): παρέχει 1/3 λιγότερες θερμίδες απ’ ότι το υπό σύγκριση τρόφιμο

Πλούσιο σε φυτικές ίνες:  περιέχει τουλάχιστον 5 γρ. φυτικές ίνες

Ελεύθερο νατρίου ή ελεύθερο άλατος: περιέχει < 5 mg νατρίου

Χαμηλό σε νάτριο: περιέχει ≤140 mg νατρίου

Εξαιρετική πηγή σε: περιέχει 20% ή περισσότερο από την ημερήσια δόση για δεδομένο θρεπτικό συστατικό

 

* [ < ]= λιγότερο από  και   [ ≤ ]= λιγότερο ή ίσο με

Ελπίδα Βουτσαδάκη
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος