Οι Βάσεις της Κουζίνας

Άρθρα

Χρήσιμες Μαγειρικές Συμβουλές
Χρήσιμες μαγειρικές συμβουλές και οδηγίες για τη σωστή διαχείριση των τροφίμων.
Τα μέρη και τα χαρακτηριστικά του βοδινού
Τα κομμάτια του βοδινού, τα χαρακτηριστικά τους και ποιες οι διαφορές μεταξύ μοσχάριου, γάλακτος, βόδι, αγελάδας.
Η βάση για τις άσπρες σάλτσες
Η λογίκη σειρά για να φτιάξουμε μία άσπρη σάλτσα. Μετά αυτοσχεδιάζουμε.
Η βάση για τις κόκκινες σάλτσες
Η βάση για τις επαγγελματικές κόκκινες σάλτσες.
Τα μέρη του χοιρινού
Τα μέρη του χοιρινού με φωτογραφία. Μάθετε να ξεχωρίζετε τα επιμέρους κομμάτια του.
Λιεζόν-Lier
Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούμε για να δέσουμε μία σάλτσα ή σούπα.
Ζωμός Κρέατος ή Βοδινός
Ο ζωμός με τη πιο ευρεία χρήση στη μαγειρική.
Σάλτσα Λαδιού με Αρωματικά Βότανα
Μία υπέροχη σάλτσα λαδιού με βίντεο για να δείτε το μυστικό της.
Βούτυρο Μουστάρδας
Μία απλή συνταγή με βοηθητικό βίντεο. Ιδανικό για να σωτάρουμε ένα κομμάτι μόσχου στο τηγάνι ή να το αλείψουμε σε μπαγκέτα και να το περάσουμε από το γκριλ του φούρνου, για finger food.
Σάλτσα Λαδιού με Κρόκο Κοζάνης
Δείτε σε βίντεο μία υπέροχη σάλτσα λαδιού με κρόκο και γιαούρτι. Ταιριάζει τέλεια με τα θαλασσινά.