Οι Βάσεις της Κουζίνας

Άρθρα

• 

  Φον Άσπρο Μόσχου

  Η βασική συνταγή για να φτιάξουμε άσπρο φον μόσχου. Από τους βασικότερους ζωμούς στην επαγγελματική κουζίνα.
• 

  Φον Μόσχου Σκούρο

  Παχύρευστος ζωμός που αποτελεί και τη βάση για τις παρασκευές τύπου βελουτέ.
• 

  Ζωμός Κότας ή Πουλερικών

  Ένας ζωμός απαραίτητος σε κάθε κουζινα.
• 

  Βαθμοί Ψησίματος Φιλέτου Μόσχου

  Ω-μπλέ, Σενιάν, Α-πουάν, Μπιέν-κιουίτ. Όλοι οι τρόποι και βαθμοί ψησίματος.
• 

  Κονσομέ Απλό

  Μία τέλεια σούπα που ειλικρινά αξίζει το κόπο της. Γοητεύστε τους φίλους σας.
• 

  Κονσομέ με Κρασί Σάμου

  Αν και σούπα ξενική δένει τέλεια με το υπέροχο γλυκό κρασί της Σάμου.
• 

  Βούτυρο Μαιτρ Ντ' Οτέλ

  Η συνταγή για Βούτυρο Μαιτρ Ντ' Οτέλ με βίντεο για να δείτε πόσο απλά φτιάχνεται.
  
  
• 

  Φοντύ Τομάτας

  Μία ακόμα παραλλαγή της σάλτσας τομάτα. Με διαφορές στο τρόπο κοπής και στη χρήση βοτάνων. Χρησιμοπιείται στην επαγγελματική μαγειρική.
• 

  Μαγιονέζα απλή

  Δείτε σε βίντεο πόσο εύκολο είναι να φτιάξουμε τη δική μας σπιτική μαγιονέζα.
• 

  Ντεμί Γκλας

  Μία σάλτσα που χρησιμοποιείται πολύ στις επαγγελματικές κουζίνες και δίνει άρωμα και γεύση στα φαγητά αλλά και σε άλλες σάλτσες.

Σελίδα 2 από 4