Κρεατόσουπα με Λαχανικά και Σελινόριζα

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, κύβους των 2cm. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τη σελινόριζα, το κολοκύθι, τις πατάτες και το καρότο σε κυβάκια και το πράσο σε ροδέλες.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό ή ζωμό και χοντρό αλάτι το κρέας να βράσει, και ξαφρίζουμε κατα διαστήματα.

Μετά από περίπου 50 λεπτά βρασμού, προσθέτουμε τα καρότα, τη σελινόριζα, τα πράσα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και τα γαρίφαλα.

Προσθέτουμε στη συνέχεια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά περίπου.

Ελέγχουμε και διορθώνουμε τα καρυκεύματα.