Γαρίδες Σωτέ με Ρετσίνα Μαλαματίνα και Θυμάρι

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.
 
Βράζουμε τις γαρίδες σε κρύο νερό για 20 λεπτα. Προσθέτουμε από την αρχή του βρασμού το ξίδι, αλάτι και τους κόκκους πιπεριού.
 
Με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις γαρίδες και τις κρυώνουμε σε παγάκια.
 
Μετά 5-10 λεπτά βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε τις γαρίδες. Ανακατεύουμε και μετά 2-3 λεπτά σβήνουμε με ρετσίνα Μαλαματίνα.
 
Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και ανακατεύουμε.
 
Προσθέτουμε το θυμάρι και μετά ένα λεπτό αποσύρουμε από τη φωτιά.
 
Καλή σας όρεξη..