Γαριδοκροκέτες

Κόβουμε τις γαρίδες σε 3-4 κομμάτια την καθεμία και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε την μπεσαμελ, τους 2 κρόκους των αυγών, το τυρί ,τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Πλάθουμε τις κροκέτες σε στρογγυλό σχήμα.

Χτυπάμε ελαφρά τα 2 ασπράδια με 2 κουταλιές νερό.

Παίρνουμε μια μια τις κροκέτες και τις βουτάμε στην τριμμένη φρυγανιά, κατόπιν στα χτυπημένα ασπράδια και μετά πάλι στη φρυγανιά.

Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι ,αλλά σε σιγανή φωτιά, να ψηθούν καλά μέχρι να ροδίσουν.

Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν και τις σερβίρουμε ζεστές.