Σύγκλινο Σωτέ με Ντομάτα Πιπεριά και Ντιπ Γιαουρτιού

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.
 
Ετοιμάζουμε το ντιπ: βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ, το κρεμμύδι, τον άνιθο και το δυόσμο ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, δοκιμάζουμε τα καρυκέυματα και προσθέτουμε ανάλογα με τα γούστα μας.
 
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε τη πιπεριά κομμένη σε μακρόστενα μπαστούνια μαζί με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σωτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Εν συνεχεία θα προσθέσουμε το σύγκλινο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα το κρέας.
 
Προσθέτουμε τη ντομάτα και συνεχίζουμε μέχρι από το βρασμό να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
 
Εδώ έχουμε δύο επιλογές: ή θα ρίξουμε στο τηγάνι το γιαούρτι και θα το μαγειρέψουμε ανακατεύοντας διαρκώς για 1-2 λεπτά ή θα αποσύρουμε το σύγκλινο και θα προσθέσουμε από πάνω το ντιπ γιαουρτιού κρύο. Όπως και να το κάνετε θα είναι τέλειο…
 
Καλή σας όρεξη…