Πράσινη Σαλάτα με Ρόκα Λόλα Μυζήθρα Χανίων και Ντρέσινγκ από Πετιμέζι

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.
 
Κόβουμε με τα χέρια σε μέτρια κομμάτια τη λόλα, τη ρόκα και τα πλένουμε πολύ καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό και λίγο ξύδι. Στεγνώνουμε καλά σε μία καθαρή πετσέτα και ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι.
 
Σε ένα μπολ, φτιάχνουμε το ντρέσινγκ βάζοντας όλα τα υλικά και χτυπώντας με ένα σύρμα χειρός. Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι.
 
Βάζουμε σε μία σαλατιέρα τη λόλα, τη ρόκα, το φρέσκο κρεμμύδι, αλάτι ημίχονδρο, πιπέρι φρέσκο και το μισό σουσάμι, ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
 
Κατόπιν προσθέτουμε το ντρέσινγκ και ξανανακατεύουμε, βάζουμε από πάνω τη μυζήθρα, αλάτι, πιπέρι, σουσάμι και ντεκοράρουμε με λίγο πετιμέζι ακόμα, όπως στη φωτογραφία.
 
Καλή απόλαυση με μία εθιστική και υγειηνή σαλάτα.

Υ.Γ: Θα τη βρείτε στο σαλίγκαρο, στα Εξάρχεια....