Πατάτες με Μανιτάρια σε Φωλιά Παρμεζάνας

Ρίχνουμε τη παρμεζάνα τριμμένη και ανακατεμένη με λίγο αλέυρι σε ένα πλατύ αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να καλυφθεί όλο.

Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί και να πάρει χρώμα η κάτω πλευρά. Μόλις πάρει χρώμα τη γυρνάμε πάνω σε ένα ανάποδο μπολ για να της δώσουμε το σχήμα της φωλιάς.

Σε ένα τηγάνι με μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, μαγειρεύουμε τις πατάτες με το ελαιόλαδο για περίπου 10 λεπτά.

Σε ένα άλλο τηγάνι, μαγειρεύουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο, κομμένα σε ροδέλες, μέχρι να πάρουν χρώμα και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών ή το νερό, αφήνουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά κατά τα 2/3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πατάτες και σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, το μαϊντανό και το θυμάρι.

Σερβίρουμε μέσα στη φωλιά παρμεζάνας.