Pizza με Κρεμμύδια Φέτα και Δενδρολίβανο

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Κάνουμε τη ζύμη ρίχνοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε όλα τα υλικά με λίγο νερό στην αρχή, προσέχοντας η μαγιά να μην έρθει σε επαφή με το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε εως ότου απορροφηθεί και γίνει μία εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

Αλείφουμε το ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε τη ζύμη μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και μπορούμε να τη κάνουμε όσο λεπτή θέλουμε.

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, από πάνω τη γραβιέρα, μετά το θυμάρι και το πιπέρι, από πάνω τη φέτα και τέλος το δενδρολίβανο.

Ψήνουμε στο φούρνο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα η πίτσα μας.

Μικρά μυστικά: Όσο πιο λεπτή κάνουμε τη ζύμη, τόσο λιγότερο χρόνο θα μας πάρει. Βάζουμε πάντα το ταψί, χαμηλά στο φούρνο. Ψήνουμε ανοίγοντας τη πάνω, τη κάτω αντίσταση του φούρνου αλλά και τον αέρα.