Η μαύρη σοκολάτα απαλύνει το στρες

Original article
Martin FP, Rezzi S, Peré-Trepat E, Kamlage B, Collino S, Leibold E, Kastler J, Rein D, Fay LB and S. Kochhar. Metabolic Effects of Dark Chocolate Consumption on Energy, Gut Microbiota and Stress- Related Metabolism in Free-Living Subjects. J Proteome Res. 2009 Oct 7. [Epub ahead of print]

[Προσαρμογή: Επιστημονική ομάδα δια...της Τροφής]

Πόσες φορές δεν έχετε ακούσει ότι το τάδε τρόφιμο «μπλοκάρει το μεταβολισμό» ή το δείνα «φτιάχνει τη διάθεση»; Μπορούν όντως να τρόφιμα να επηρεάσουν σε τέτοιο βαθμό το σώμα μας; Τι από αυτά ισχύει;

Αρχικά, να διευκρινίσουμε ότι ως μεταβολισμό ορίζουμε το σύνολο των βιοχημικών αντιδράσεων, αναβολικών και καταβολικών, στο σώμα μας. Οι αντιδράσεις αυτές υπόκεινται, κατά κύριο λόγο, σε ορμονικό έλεγχο, οπότε ελάχιστα έως καθόλου, επηρεάζονται από τη διαθεσιμότητα μικρο- ή μακρο- θρεπτικών συστατικών. Με εξαίρεση ίσως την ανεπάρκεια σε κάποια στοιχεία, βιταμίνες ή μέταλλα, που δρουν ως (συν)καταλύτες. Ωστόσο, φαίνεται πως κάποιες διατροφικές μας προτιμήσεις μπορεί να επηρεάσουν το ανθρώπινο μεταβολικό προφίλ, αλλά και την εντερική μικροβιακή δραστηριότητα (που με τη σειρά της μπορεί να έχει μακροπρόθεσμες συνέπειες και οφέλη για την υγεία).

Μια κλινική μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Journal of Proteome Research, υποστηρίζει ότι η μαύρη σοκολάτα κατέχει ιδιότητες ανακούφισης του άγχους. Η καθημερινή κατανάλωση μικρής ποσότητας αυτής για δύο εβδομάδες, φαίνεται να μειώνει τα επίπεδα των ορμονών του στρες σε αγχώδη άτομα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η μαύρη σοκολάτα μπορεί να διορθώσει εν μέρει και βιοχημικές ανισορροπίες, που συνδέονται με το στρες!

Η παρούσα μελέτη εκθέτει τις μεταβολικές αντιδράσεις ατόμων, που τρέφονται ελεύθερα, σε ημερήσια κατανάλωση 40 γραμμαρίων μαύρης σοκολάτας, για 14 ημέρες. Η κλινική δοκιμή έγινε σε 30 ανθρώπους, που κατατάχθηκαν σε χαμηλή ή υψηλή κλίμακα άγχους, με βάση επαληθευμένα ψυχολογικά ερωτηματολόγια. Συλλέχθηκαν βιολογικά υγρά (ούρα και πλάσμα του αίματος) κατά τη διάρκεια 3ημέρων δοκιμών στην αρχή, στο μέσο και στο τέλος της μελέτης. Παράλληλα, μελετήθηκαν πιθανές αλλαγές στο μεταβολισμό λόγω της κατανάλωσης σοκολάτας.