Υπάρχουν σούπερ τροφές που ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού μας;

Η διαιτολόγος – διατροφολόγος  Ελπίδα Βουτσαδάκη  γράφει :Υπάρχουν σούπερ τροφές που ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού μας;

Ως σούπερ τροφές ή «υπερτροφές» χαρακτηρίζονται εκείνες που περιέχουν 100-200 πολύτιμες ουσίες για την υγεία του ανθρώπινου οργανισμού. Είναι πολύ της μόδας τα τελευταία χρόνια κυρίως λόγω της ανάπτυξης της βιομηχανίας των τροφίμων. Φυσικά και υπάρχουν «υπερτροφές» που ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού μας και βρίσκονται στο καθημερινό μας τραπέζι. Μερικές από αυτές είναι: το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το κόκκινο κρασί, το ρόδι, το σκόρδο, η ντομάτα, το μπρόκολο, τα καρύδια, η σαρδέλα, το ακτινίδιο, τα άγρια χόρτα, η μαστίχα, ο λιναρόσπορος, τα μούρα, το αβοκάντο, οι πιπεριές και ο βασιλικός πολτός.
Μιλώντας όμως για την άμυνα του οργανισμού θα πρέπει πρώτα να πούμε ποια μόρια είναι κυρίως υπεύθυνα για αυτήν. Δεν είναι άλλα από τα αντισώματα που χρησιμοποιούνται από το ανοσοποιητικό μας σύστημα για να καταπολεμήσει ξένους εισβολείς που απειλούν την υγεία μας (βακτήρια, ιοί, κ.α). 

Υπεύθυνες για την δημιουργία των αντισωμάτων είναι οι πρωτεΐνες. Πηγές πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας είναι όλες η ζωικής προέλευσης πρωτεΐνες: γαλακτοκομικά, κρέας, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, αυγό. Ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και ο χαλκός που βρίσκονται κυρίως σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης είναι απαραίτητα για την σύνθεση των πρωτεϊνών, άρα και της άμυνας του οργανισμού.

Επιπλέον, θα μπορούσαμε να πούμε ότι σχεδόν όλα τα φρούτα και τα λαχανικά είναι σούπερ τροφές, εφόσον έχουν τόσες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον οργανισμό μας από μέσα προς τα έξω. Οι βιταμίνες C & Α εκτός από την αντιοξειδωτική τους δράση, είναι απαραίτητες για την λειτουργία των ανοσοποιητικών μηχανισμών του σώματος.Οι πηγές της βιταμίνης C είναι: πιπεριά, λάχανο, μαϊντανός, ντομάτα, κουνουπίδι, μπρόκολο, εσπεριδοειδή, ακτινίδιο, φράουλα, ροδάκινο, ενώ της βιταμίνης Α είναι: μοσχαρίσιο συκώτι, κρέας, έλαια ψαριών, πατέ εντοσθίων, γλυκοπατάτες, καρότα, σπανάκι, κολοκύθα, πράσινα ροδίκια

Πολύ σημαντικές τροφές για την άμυνα του οργανισμού μας είναι και τα δημητριακά ολικής άλεσης μαζί με τα όσπρια που περιέχουν βιταμίνες Β1 και Β6 απαραίτητες για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Τα ψάρια, τα θαλασσινά, ο λιναρόσπορος, οι ξηροί καρποί και τα φυτικά έλαια περιέχουν ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα τα οποία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

Τέλος, δεν θα πρέπει να ξεχνάμε το νερό. Διευκολύνει την απορρόφηση και την μεταφορά των θρεπτικών συστατικών και των ανοσοποιητικών παραγόντων στο σώμα, καθώς  επίσης απομακρύνει τις άχρηστες ουσίες από τον οργανισμό.