Μαροκινή Σαλάτα με Γλυκές Τομάτες

Εικόνες

Βήμα 1: Με ένα αιχμηρό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από τις τομάτες.
Βήμα 2: Σημαδεύουμε ένα μικρό σταυρό στη βάση της κάθε τομάτας.
Βήμα 3: Βυθίζουμε τις τομάτες σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-20 δευτ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Βήμα 4: Αφαιρούμε τη φλούδα.
Βήμα 5: Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τα σπόρια. Τέλος αναλόγα πώς μας λέει η συνταγή κόβουμε π.χ κονκασέ.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Ετοιμάζουμε τις τομάτες όπως στις φωτογραφίες. Με τη διαφορά ότι αφού τις ξεφλουδίσουμε, θα τις κόψουμε ακριβώς στη μέση και θα αφαιρέσουμε τα σπόρια προσεκτικά. Συνεχίζοντας, έτσι όπως είναι στη μέση κομμένες τις βάζουμε σε ένα ανάλογο ταψί.

Αλατοπιπερώνουμε τις τομάτες, πασπαλίζουμε το κρόκο Κωζάνης (διαλυμένο σε λίγο νερό) από πάνω καθώς και τα ξυλάκια της κανέλας. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη παντού, και ραντίζουμε με το ανθόνερο και το ηλιέλαιο.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά, στους 150^ο C.

Τις σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι Μαροκινοί αγαπούν τις γλυκές τομάτες, κρύες ή χλιαρές σαν σαλάτα. Κάνουν και για διακοσμητικές σαν γαρνιτούρα και μπορούν να διατηρηθούν για 3-4 μέρες στο ψυγείο.