Λυθρίνια στο Φούρνο

Εικόνες

Βήμα 1: Με ένα αιχμηρό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από τις τομάτες.
Βήμα 2: Σημαδεύουμε ένα μικρό σταυρό στη βάση της κάθε τομάτας.
Βήμα 3: Βυθίζουμε τις τομάτες σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-20 δευτ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Βήμα 4: Αφαιρούμε τη φλούδα.
Βήμα 5: Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τα σπόρια. Τέλος αναλόγα πώς μας λέει η συνταγή κόβουμε π.χ κονκασέ.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λυθρίνια και τα βάζουμε σε ταψί.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις και τις κόβουμε σε φιλετάκια.

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι και ψήνουμε τις αντσούγιες σε σιγανή φωτιά ενώ τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε τις ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες (δείτε φωτογραφίες) και κομμένες κομματάκια, το κρασί και βράζουμε την σάλτσα για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε την βρασμένη σάλτσα μας πάνω στα λυθρίνια.

Σκορπίζουμε και την κάππαρη πάνω από το φαγητό μας και ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι, πιπέρι και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

Το σερβίρουμε σε πιατέλα γαρνιρισμένο με τις πράσινες ελιές ,μαϊντανό και βρασμένη πατάτα.