Φασολάκια Λαδερά με Σάλτσα Τομάτα

Video

Εικόνες

Βήμα 1: Με ένα αιχμηρό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από τις τομάτες.
Βήμα 2: Σημαδεύουμε ένα μικρό σταυρό στη βάση της κάθε τομάτας.
Βήμα 3: Βυθίζουμε τις τομάτες σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-20 δευτ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Βήμα 4: Αφαιρούμε τη φλούδα.
Βήμα 5: Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τα σπόρια. Τέλος αναλόγα πώς μας λέει η συνταγή κόβουμε π.χ κονκασέ.
Βήμα 1ο: Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο μαχαίρι ή ένα αντικέιμενο για να χτυπήσουμε το σκόρδο.
Βήμα 2ο: Τοποθετούμε το σκόρδο στην επιφάνεια εργασίας και πιάνουμε το μαχαίρι όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Βήμα 3ο: Ασκούμε κατακόρυφη πίεση με αποτέλεσμα, το σκόρδο να "λιώσει". Αφαιρούμε με τα χέρια μας τη φλούδα και το κόβουμε όπως μας λέει η συνταγή.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε τα φασολάκια από τις ίνες, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (δείτε βίντεο) και το σκόρδο (δείτε φωτογραφίες). Ξεφλουδίζουμε. ξεσποριάζουμε (όπως στις φωτογραφίες) και ψιλοκόβουμε τις τομάτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε τα φασολάκια και ανακατεύουμε ελαφρώς κουνώντας τη κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν.

Μετά 10 λεπτά, προσθέτουμε τις τομάτες, τις πατάτες, το δυόσμο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα (δείτε βίντεο), το αλάτι, πιπέρι και νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά.

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά μέχρι να γλασάρει-δέσει η σάλτσα μας. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα κουνώντας τη κατσαρόλα. Προσθέτουμε υγρά αν χρειάζεται.

Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας ψιλοκομμένο άνηθο και λίγο τυρί φέτα.