Πώς κάνουμε Πανέ αλ' Ανγγλαίζ

Εικόνες

Βήμα 1ο: Περνάμε το τρόφιμο, και από τις δύο πλευρές του, από αλεύρι. Τόσο ώστε να καλυφθεί πλήρως.
Βήμα 2ο: Χτυπάμε τα αβγά με λίγο νερό και μετά περνάμε από μέσα το τρόφιμο έτσι ώστε να καλυφθεί πλήρως.
Βήμα 3ο: Περνάμε το τρόφιμο από φρυγανιά και από τις δύο πλευρές του, μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Τέλος το βάζουμε στο ψυγείο για 10-20 λεπτά να δέσει η πανάδα.

Η τεχνική πανέ αλ' ανγγλαίζ είναι στην ουσία το "ντύσιμο" ενός τροφίμου με αλεύρι, αβγό και φρυγανιά για να το τηγανίσουμε και να πάρουμε ένα τραγανό αποτέλεσμα. Πανέ κάνουμε σε ένα φιλέτο ψαριού, σε ένα κομμάτι κρέατος ή σε κομμάτια λαχανικών.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε μία μεγάλη ίσια επιφάνεια το αλεύρι. Σε ένα μεγάλο μπολ τα αβγά μαζί με λίγο νερό και τα χτυπάμε και τέλος σε ένα άλλο μεγάλο πιάτο ή ίσια επιφάνεια τη τριμμένη φρυγανιά.

Περνάμε το τρόφιμο πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αβγό και τέλος από τη φρυγανιά.

Το βάζουμε για 10-20 λεπτά στο ψυγείο να δέσει η πανάδα.

Τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο ή σπορέλαιο.

Μικρά μυστικά: Μπορούμε να κάνουμε το τρόφιμο και στο φούρνο αφού προσθέσουμε λίγο ηλιέλαιο στο ταψί. Σε περίπτωση που έχουμε να κάνουμε μεγάλη ποσότητα το ιδανικό είναι να κάνει από ένα άτομο το κάθε βήμα. Δηλαδή ένας θα βάζει αλεύρι, ένας αβγό και ένας τη φρυγανια.