Σολωμός Σωτέ με Κρασί Σάμου και Σαλάτα Λαχανικών

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε τα κόκκαλα από το σολωμό με ένα τσιμπιδάκι. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κάνουμε στα φιλέτα κάθετες τομές, ανά ένα εκατοστό και βάθους μισού εκατοστόυ. Έτσι θα τηγανιστεί γρηγορότερα και καλύτερα...

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε το κάθε φιλέτο σολωμού ξεχωριστά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Κατόπιν τα βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε λίγο λάδι από το τηγάνι, το κρασί Σάμου, αλάτι χοντρό, πιπέρι φρέσκο και θυμάρι.

Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Ταυτόχρονα καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λάχανα και τρίβουμε στο τρίφτη το καρότο. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, γιαούρτι, το μηλόξυδο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε το σολωμό με συνοδεία της σαλάτας.

Καλή σας όρεξη...

Μικρά μυστικά:

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται με τα γούστα του καθενός. Αν τηγανίσουμε το σολωμό, για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, για κάποιους είναι έτοιμος... Εγώ προτιμώ να τον ψήσω και στο φούρνο, μετά το τηγάνισμα...