Σκορδαλιά με τέσσερις τρόπους

Σκορδαλιά Α
 
Χτυπάμε σε ένα γουδί ή στο μπλέντερ το σκόρδο με το ξύδι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
 
Προσθέτουμε το μουλιασμένο σε νερό ψωμί αφού πρώτα το στραγγίξουμε καλά.
 
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και στο τέλος αλάτι.
 
Ομογενοποιούμε καλά και σερβίρουμε.

Σκορδαλιά Β
 
Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες σε κρύο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
 
Χτυπάμε σε ένα γουδί ή στο μπλέντερ το σκόρδο με το ξύδι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
 
Αλέθουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε σιγά-σιγά το σκορδοστούπι, προσθέτουμε αλάτι και ομογενοποιούμε.
 
Σερβίρουμε με χάρη...
 
Σκορδαλιά Γ με καρύδια
 
Χτυπάμε σε ένα γουδί ή στο μπλέντερ το σκόρδο με το ξύδι και τα καρύδια και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
 
Προσθέτουμε το μουλιασμένο σε νερό ψωμί αφού πρώτα το στραγγίξουμε καλά.
 
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, κατόπιν το δυόσμο και το αλάτι.
 
Ομογενοποιούμε καλά και σερβίρουμε.
 
Σκορδαλιά Δ
 
Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες σε κρύο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
 
Ψιλοκόβουμε όλα τα μυρωδικά καλά.
 
Χτυπάμε σε ένα γουδί ή στο μπλέντερ το σκόρδο με το ξύδι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
 
Αλέθουμε τις πατάτες και προσθέτουμε σιγά-σιγά το σκορδοστούπι, προσθέτουμε τα μυρωδικά , αλάτι και ομογενοποιούμε.
 
Σερβίρουμε...