Ταλιατέλες με Αγγινάρες και Ελιές

 

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τις ταλιατέλες σε κοχλάζον αλατισμένο νερό για όσο χρόνο λέει το πακέτο. Τις σουρώνουμε και τις κρυώνουμε με τρεχύμενο νερό ελαφρώς. Τις κρατάμε στην άκρη.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τις αγγινάρες, τις ελιές, το ξύσμα λεμονιού και το κοκουνάρι και σωτάρουμε για 4-5 λεπτά, να ζεσταθούν καλά οι αγγινάρες.
 

Προσθέτουμε τις ταλιατέλες, ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν, πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και κεφαλογραβιέρα και σερβίρουμε αμέσως.

Tips:

Αγγινάρες μπορούμε να βρούμε καθαρισμένες και κομμένες σε βαζάκι σε διάφορα ντελικατέσεν.

Εδώ ταιριάζει ένα κρασί λευκό Μοσχοφίλερο.