Κοτόπουλο Σουβλάκι με Αρωματικά Βότανα

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το στήθος του κοτόπουλου. Το στεγνώνουμε καλά με μία πετσετούλα. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους των 2 εκ. Το μαρινάρουμε για 20 λεπτά με τη σάλτσα λαδιού (δείτε στο βίντεο πώς τη κάνουμε).

Ψήνουμε στη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία για 15 λεπτά.

Παράλληλα καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μέσσαία κομμάτια. Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό, τα βάζουμε μέσα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε και στραγγίζουμε. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι και τα περνάμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Οταν ψηθεί το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από το σουβλάκι και τοποθετούμε τα κομμάτια μέσα στο πιάτο μαζί με τα λαχανικά.