Θαλασσινά με Ρύζι

Εικόνες

Βήμα 1: Με ένα αιχμηρό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από τις τομάτες.
Βήμα 2: Σημαδεύουμε ένα μικρό σταυρό στη βάση της κάθε τομάτας.
Βήμα 3: Βυθίζουμε τις τομάτες σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-20 δευτ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Βήμα 4: Αφαιρούμε τη φλούδα.
Βήμα 5: Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τα σπόρια. Τέλος αναλόγα πώς μας λέει η συνταγή κόβουμε π.χ κονκασέ.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα τρίβουμε με αρκετό αλάτι, τα πλένουμε πολλές φορές και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Τρίβουμε με συρματάκι τα μύδια και τα πλένουμε. Τα βάζουμε να αχνιστούν σε μία κατσαρόλα με λίγο νερό για να ανοίξουν και τα καθαρίζουμε, όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.

Βράζουμε για 5 λεπτά τις γαρίδες σε κουρ-μπουγιόν (δείτε παρατηρήσεις) και τις καθαρίζουμε.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και όταν μαραθεί προσθέτουμε το σκόρδο και τα θαλασσινά. Αφήνετε να σιγοψηθούν μέχρι να εξατμιστεί το πολύ το νερό τους και τα σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε λίγο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τις τομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες (δείτε φωτογραφιές) και κομμένες σε φέτες.

Βράζουμε τα θαλασσινά σε σιγανή φωτιά για ½ ώρα.

Βράζουμε το ρύζι , το στραγγίζουμε και το περιχύνουμε με καυτό βούτυρο.

Το σερβίρουμε σε πιατέλα και βάζουμε στο κέντρο τα θαλασσινά με την σάλτσα τους.

Συμβουλές: Οι γαρίδες εάν δεν βρασουν σε κουρ-μπουγιόν θα γίνουν άνοστες.