Καλαμάρια Γεμιστά με Λαχανικά και Ρύζι

Video

Εικόνες

Βήμα 1: Με ένα αιχμηρό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από τις τομάτες.
Βήμα 2: Σημαδεύουμε ένα μικρό σταυρό στη βάση της κάθε τομάτας.
Βήμα 3: Βυθίζουμε τις τομάτες σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-20 δευτ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Βήμα 4: Αφαιρούμε τη φλούδα.
Βήμα 5: Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τα σπόρια. Τέλος αναλόγα πώς μας λέει η συνταγή κόβουμε π.χ κονκασέ.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε (δείτε φωτογραφίες) και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (δείτε βίντεο) και τις πιπεριές (δείτε βίντεο). Τρίβουμε το τρίφτη το καρότο.

Πλένουμε τα καλαμάρια και κόβουμε τα μουστάκια και τα πτερύγια τους. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε τα μουστάκια και τα πτερύγια, αφού τα έχουμε ψιλοκόψει, μαζι με τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.

Μετά προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το αλάτι,το πιπέρι, το θυμάρι, τον χυμό της ντομάτας και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 5 λεπτά ακόμη.

Στο τέλος ρίχνουμε το ρύζι μαζί με ελάχιστο νερό, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει για ακόμη 5 λεπτά.

Βγάζουμε την γέμιση από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε τις ουρές από τα καλαμάρια ,ανοίγοντας μια μικρή τρυπούλα και τα γεμίζουμε με το μείγμα αφήνοντας ένα δάχτυλο κενό και το κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.

Τοποθετούμε τα γεμισμένα καλαμάρια σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη γέμιση ,λίγο λάδι και ένα ποτήρι νερό και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς .

Στο διάστημα της μίας με μιάμισης ώρας που χρειάζεται ψήσιμο, αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε νερό κατά διαστήματα .

Τα σερβίρουμε ολόκληρα η κομμένα σε ροδέλες.