Τοματόσουπα με Βασιλικό

 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το βασιλικό και τα σκόρδα. Προετοιμάζουμε τις τομάτες όπως στο βίντεο.

 

Ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σωτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια και τις λιαστές τομάτες για άλλα 3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τις φρέσκιες τομάτες κομμένες κονκασέ, ½ φλυτζάνι νερό, το ξίδι και το μισό βασιλικό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε γαι 30-40 λεπτά.

 

Σε ένα μπολ ανακατέυουμε το γιαούρτι με τον υπόλοιπο βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

 

Σερβίρουμε τη σούπα σε θερμοκρασία δωματίου με μία γερή κουταλιά μίγμα γιαουρτιού.