Γαρίδες με Ρύζι Πιλάφι

Video

Εικόνες

Βήμα 1: Με ένα αιχμηρό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από τις τομάτες.
Βήμα 2: Σημαδεύουμε ένα μικρό σταυρό στη βάση της κάθε τομάτας.
Βήμα 3: Βυθίζουμε τις τομάτες σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-20 δευτ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Βήμα 4: Αφαιρούμε τη φλούδα.
Βήμα 5: Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τα σπόρια. Τέλος αναλόγα πώς μας λέει η συνταγή κόβουμε π.χ κονκασέ.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες (όπως στο βίντεο) και τις πλένουμε.

Βράζουμε τις γαρίδες για 10 λεπτά σε κουρ-μπουγιόν (δείτε σχετικές συνταγές), μέχρι να μαλακώσουν.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι ώστε να μαραθεί και ρίχνουμε τις τομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες (δέιτε φωτογραφίες) και ψιλοκομμένες, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε την σάλτσα μας να σιγοβράσει για 25 λεπτά και αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη.

Κατόπιν ρίχνουμε τις γαρίδες και με λιγότερη φωτιά τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.

Βράζουμε το ρύζι σε νερό αλατισμένο. Όταν βράση το στραγγίζουμε και το ζεματάμε με βούτυρο η λάδι, το σωστό είναι να το βάλουμε λίγο στο φούρνο με το βούτυρο και στη κατσαρόλα (δείτε τη σχετική συνταγή για παρασκευές πιλαφιού). Το σερβίρουμε σε πιατέλα και γύρω του τις γαρίδες με την σάλτσα τους.

Γαρνίρουμε το ρύζι μας με λίγο φρέσκο μαϊντανό.