Σουτζουκάκια με Πράσινες Ελιές

Σε ένα μπολ μουσκεύουμε την ψίχα και την στύβουμε καλά.

Κατόπιν την αναμιγνύουμε με τον κιμά , τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τα αυγά, το λάδι, το κύμινο και το αλατοπίπερο.

Αφού ζυμώσουμε καλά τα υλικά μας πλάθουμε τα σουτζουκάκια μας και τα βάζουμε σε πιατέλα .

Σκεπάζουμε την πιατέλα  με μεμβράνη διάφανη και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή περίπου ώρα.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια μας που έχουμε προηγουμένως αλευρώσει.

Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα , μόλις ροδίσουν καλά και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Σε μια πλατιά και χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι αυτό να ροδίσει και μετά προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι και αφού ανακατέψουμε αφήνουμε να βράσουν τα υλικά για την σάλτσα μας για 6-7 λεπτά μέχρι αυτή να δέσει .

Αφού δέσει η σάλτσα βάζουμε μέσα σε αυτήν τα τηγανισμένα σουτζουκάκια και τις ελιές και αφήνουμε να βράσουν για ακόμη 5-6 λεπτά περίπου.

Τα σερβίρουμε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό