Κοτόπουλο Κοκκινιστό

Εικόνες

Βήμα 1: Με ένα αιχμηρό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από τις τομάτες.
Βήμα 2: Σημαδεύουμε ένα μικρό σταυρό στη βάση της κάθε τομάτας.
Βήμα 3: Βυθίζουμε τις τομάτες σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-20 δευτ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Βήμα 4: Αφαιρούμε τη φλούδα.
Βήμα 5: Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τα σπόρια. Τέλος αναλόγα πώς μας λέει η συνταγή κόβουμε π.χ κονκασέ.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε (όπως στις φωτογραφίες) και τρίβουμε τις τομάτες στο τρίφτη. Αραιώνουμε το τοματοπελτέ σε λίγο νερό.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες , ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο , ρίχνουμε αλάτι , πιπέρι , χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθεί σκεπασμένο για 35 λεπτά.

Ρίχνουμε κατά διαστήματα νερό αν χρειάζεται .

Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το διατηρούμε ζεστό.

Ρίχνουμνε στην κατσαρόλα το κρασί και όταν εξατμισθεί ρίχνουμε τον τοματοπελτέ, τις τομάτες και αφήνουμε την σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά.

Βάζουμε μέσα το κοτόπουλο, λίγο κανέλα και αφήνουμε να σιγοβράσει με την σάλτσα για 5 λεπτά.

Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε.