Μπριάμ

Video

Εικόνες

Βήμα 1: Με ένα αιχμηρό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από τις τομάτες.
Βήμα 2: Σημαδεύουμε ένα μικρό σταυρό στη βάση της κάθε τομάτας.
Βήμα 3: Βυθίζουμε τις τομάτες σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-20 δευτ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Βήμα 4: Αφαιρούμε τη φλούδα.
Βήμα 5: Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τα σπόρια. Τέλος αναλόγα πώς μας λέει η συνταγή κόβουμε π.χ κονκασέ.
Βήμα 1ο: Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο μαχαίρι ή ένα αντικέιμενο για να χτυπήσουμε το σκόρδο.
Βήμα 2ο: Τοποθετούμε το σκόρδο στην επιφάνεια εργασίας και πιάνουμε το μαχαίρι όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Βήμα 3ο: Ασκούμε κατακόρυφη πίεση με αποτέλεσμα, το σκόρδο να "λιώσει". Αφαιρούμε με τα χέρια μας τη φλούδα και το κόβουμε όπως μας λέει η συνταγή.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και στραγγίζουμε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε (όπως στις φωτογραφίες) και ψιλοκόβουμε τις τομάτες. Κόβουμε σε μέτριες ροδέλες τις πατάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (δείτε βίντεο) και το σκόρδο (δείτε φωτογραφίες). Τα βάζουμε όλα μαζί στο ταψί.

Προσθέτουμε τις τομάτες, τις πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια, το μαϊντανό (δείτε βίντεο) και το δύοσμο ψιλοκομμένο, τον τοματοπελτέ αραιωμένο σε λίγο νερό και αλατοπίπερο.

Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και νερό σχεδόν μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180ο βαθμούς για περίπου 1 ½ ώρα.

Ελέγχουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος το νερό και προσθέτουμε αν χρειάζεται.

Μικρά μυστικά: Τα λαχανικά τα κόβουμε ισομεγεθή για να χρειάζονται τον ίδιο χρόνο ψησίματος.