Σαγανάκι Πολίτικο με Γαρίδες και Μουστάρδα

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Αν αγοράσαμε τις γαρίδες ολόκληρες τις καθαρίζουμε από το κέλυφος, το κεφάλι και με μία οδοντογλυφίδα αφαιρούμε το εντεράκι της από τη πίσω πλευρά. Δείτε εδώ πώς. Τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε.

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τις σωτάρουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.

Αποσύρουμε τις γαρίδες και τις κρατάμε κάπου ζεστές.

Τρίβουμε τις ντομάτες στο τρίφτη.

Αφαιρούμε το μισό λάδι, ξαναβάζουμε στη φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ξανθύνουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, λίγο ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτουμε τη μουστάρδα και το ταμπάσκο.

Σε ατομικά χάλκινα-γαλβανιζέ σκεύη βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, μερικές γαρίδες, τη φέτα κομμένη σε κυβάκια, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και ψήνουμε στο φούρνο στο γκριλ μέχρι να αρχίσει η φέτα να παίρνει χρώμα. Περίπου 3-4 λεπτά.

Αποσύρουμε, πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό ακόμα, δοκιμάζουμε τα καρυκεύματα και είναι έτοιμο.

Καλή σας όρεξη...