Χοιρινή Τηγανιά με Αμπελοφάσουλα

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Κόβουμε τη πανσέτα σε μικρές λωρίδες, αλατοπιπέρωνουμε, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, το μισό λεμόνι και τα βάζουμε σε ένα μπολ για 20 λεπτά. Δείτε εδώ πώς τεμαχίζουμε σωστά ένα κομμάτι κρέας για να γίνει μαλακό κατά το μαγείρεμα.

Καθαρίζουμε, πλένουμε τα αμπελοφάσουλα και τα βράζουμε σε κοχλάζον αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Σουρώνουμε.

Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, μέχρι να ξανθύνει το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το χοιρινό, τα αμπελοφάσουλα και τσιγαρίζουμε για άλλα 7-8 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει ένα ωράιο χρώμα το χοιρινό.

Σβήνουμε με το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και μετά με το κρασί. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.

Δοκίμαζουμε και αποσύρουμε ανάλογα με τα γούστα μας.

Καλή σας όρεξη…